Hornos morunos
Por Mí
Todo lo que necesitas saber sobre los hornos morunos de leña, consejos, recetas, recomendaciones y un poco de historia.
23/3/2024 – Un espacio dedicado al mundo de los hornos, desde los orígenes hasta hoy en día.
¿Cuándo se empezaron a utilizar hornos para preparar alimentos? ¿Qué temperaturas se alcanzan en los hornos que tenemos hoy en la cocina? ¿Cómo funcionan los hornos de leña? ¿Qué efectos causa el horneado en la carne?
Hornos
- Si el fuego supuso un paso importante para el hombre al encontrar una forma de manipular los alimentos, los hornos fueron el antes y después de la cocina. Con los hornos llegaron otras formas de sabores enriqueciendo la comida y consiguiendo que comer fuera, aparte de alimentarse, un placer vital que ha evolucionado hasta nuestros días.
Los hornos de leña
en esencia no han variado nada desde los orígenes. La construcción de los hornos sigue siendo igual, sólo han evolucionado los materiales para construir y conservar el calor como los ladrillos refractarios, cementos, accesorios de hornos, etc.
En nuestro portal de hornos te mostramos las distintas clases de hornos que existen en la actualidad desde los hornos de leña morunos, eléctricos, de gas, pirolítico, barro, cerámica, inducción, solar, convección o de aire, moruno, industriales, horno vitrocerámica, artesanal, los hornos de piedra, de fundición, hasta los actuales hornos microondas.
Los hornos industriales
se han convertido en un complemento necesario y práctico para muchas empresas como restaurantes, para cocinar pizzas, los llamados hornos pizza, eléctricos y hornos de gran rendimiento. Dentro de los hornos industriales también están los hornos pan ideales para pequeños comercios o gasolineras donde se elabora de forma rápida el pan y dulces.
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Recetas de cocina al horno de leña
-- Este tipo de cocina es por naturaleza propia muy sencilla y fácil de elaborar ya que una vez metida la comida en el horno de leña poca manipulación podemos hacer excepto voltearla o hidratarla. Sirva de ejemplo el plato emblemático de las zonas rurales de Valencia, el arroz al horno que una vez todos los ingredientes puestos en la cazuela la introducimos en el horno durante 45 minutos exactamente. Es el mismo proceso con las carnes, pescados, etc.
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